隨著社區(qū)生鮮市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)酵，最近加入自動(dòng)售菜機(jī)市場(chǎng)的企業(yè)越來越多，很多企業(yè)都是看到這個(gè)行業(yè)越來越火，所以進(jìn)行短線的投資，通過招商加盟的方式進(jìn)行用戶的掠奪。這種野蠻的增長(zhǎng)方式對(duì)無人生鮮售賣市場(chǎng)弊大于利。

入行的企業(yè)越來越多，但是專注社區(qū)生鮮運(yùn)營(yíng)的企業(yè)卻沒有增長(zhǎng)，這讓很多入行的小白云里霧里，到底這個(gè)市場(chǎng)該怎么做？如何在社區(qū)生鮮新零售浪潮中C位出道？

一、社區(qū)生鮮售賣的選品可以從這四個(gè)角度來考慮

1、把握用戶高頻剛需

社區(qū)生鮮首先要了解社區(qū)用戶的需求，保證剛需高頻的生鮮能夠及時(shí)供應(yīng)不斷貨，不刻意做商品差異化，而是通過超高的性價(jià)比，實(shí)現(xiàn)新客的引流。

2、目標(biāo)明確清晰定位

定位，是做社區(qū)生鮮一定要明確的問題。清晰的定位才能適應(yīng)目標(biāo)客群，社區(qū)生鮮售賣店，是生鮮新零售的最后一公里，新鮮到家，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)。

3、注重品種寬度，減少品種深度

做精品而不是普品，在售賣品種的選擇上要優(yōu)于大賣場(chǎng)，同樣的生鮮品種，品質(zhì)上一定要優(yōu)于周邊超市。

4、強(qiáng)調(diào)用戶使用場(chǎng)景

要了解用戶居家使用場(chǎng)景，根據(jù)用戶習(xí)慣的場(chǎng)景來考慮品類。

二、生鮮損耗控制

1、生鮮運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損耗

生鮮的保鮮和損耗是社區(qū)生鮮項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成敗的決定因素之一，因此在運(yùn)輸過程中盡量少轉(zhuǎn)運(yùn)，少搬運(yùn)，少觸碰。根據(jù)商品的不同屬性或低溫或加水或避水，使其有利于商品的銷售。這方面涉及的知識(shí)頗多，需要有專人負(fù)責(zé)。

2、現(xiàn)場(chǎng)控?fù)p

生鮮的大部分損壞并不是顧客造成的，而是由于采購(gòu)與消費(fèi)的不匹配造成的浪費(fèi)。比如，今天自動(dòng)售菜機(jī)只能夠賣20斤商品，而采購(gòu)要了30斤，這樣便出現(xiàn)了剩余，隨著時(shí)間的流逝損耗會(huì)越來越大。而供小于求，又容易造成客戶的流失與滿意度的下降。

社區(qū)生鮮既要便捷、便宜又要十分專業(yè)，如何實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化？綜合成本最低是關(guān)鍵！

便捷體現(xiàn)在選址上，目前自動(dòng)售菜機(jī)主要安置在住宅小區(qū)內(nèi)，距離終端用戶距離非常近。社區(qū)生鮮對(duì)物業(yè)條件要求不高，條件成熟的每一個(gè)小區(qū)都可以開一家門店。便宜體現(xiàn)在商品上，通過上述的選品過程便可以看出，自動(dòng)售菜機(jī)在保證物美的同時(shí)，還要了解顧客的需求保證經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。專業(yè)體現(xiàn)在品控上，社區(qū)生鮮對(duì)采購(gòu)、保鮮、售賣都有區(qū)別于超市的地方，需要完整的供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)和管控水平。其實(shí)，做社區(qū)生鮮還要抓住中國(guó)社區(qū)用戶的三個(gè)核心要素：飲食習(xí)慣、購(gòu)物習(xí)慣、居住和交通習(xí)慣，只有真正的了解社區(qū)用戶，才能把這個(gè)生意做好！